こんにちは^^管理栄養士ユリコです。

目下、グルテンフリーのおやつを研究中です。

片栗粉(市販のものはジャガイモでんぷん)や米粉を使って試しているのですが、

小麦粉のお菓子に近づけたい場合には、米粉が向いていると感じます。

米粉をつかったココアケーキが美味しくできたので、レシピをご紹介します^^

外はさっくり、なかはしっとりで、小麦粉不使用とは言われないと分からないほどです。

米粉はさらさらしているので、ダマにもなりにくく、

適当に、ぐるぐる混ぜて作っても、サクッと、ふんわりできるところも気に入っています。


米粉ココアケーキの作り方

材料

  • 米粉   100g  (約1カップ)
  • ココア  小さじ山盛り1
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 玉子   2個
  • 砂糖   30g (大さじ3)
  • バター  15g(大さじ1強)

 

作り方

  1. 玉子と砂糖を混ぜておく(泡立て不要)。溶かしたバターを加えて更に混ぜる。
  2. ここに米粉、ココア、ベーキングパウダーを加えて、へらで全体をよく混ぜる。
  3. パウンド型、マフィン型などに6分目まで流し入れる。
  4. 200℃のオーブンで20分~30分焼く。(中まで火が通り、軽く指で押して弾力があればOK)

 

米粉のお菓子は、もっちり、どっしりしやすいので、
玉子を多めに入れてベーキングパウダーの力も借りてふんわりさせました。

◆油脂⇒バター以外にサラダ油やココナツオイルでもOKです。

◆砂糖⇒私はココナツシュガーを使いましたが、白砂糖でも甜菜糖でもOKです。はちみつなど液状のものは、しっとりどっしりした食感になります。

◆ココア以外にも、プレーンや抹茶も作れます^^

小麦アレルギーグルテンフリー食を実践している場合にもおすすめです。
このレシピは、多少配合が変わっても、

しっかり混ぜて、しっかり焼けばなんとかなる、気軽なおやつです(笑)

アレンジはあなた次第!

ぜひ気楽に作って、楽しいおやつタイムを過ごしてくださいね^^

↓レシピブログに参加しています。クリックしていただけると嬉しいです!

スポンサーリンク