こんにちは。管理栄養士ユリコです。

秋の味覚がたっぷり詰まった焼き菓子を紹介します。

小分けにして焼くので、お出かけに持って行ったり、

ちょっとした差し入れにもぴったりですね。

 

リンゴとさつまいものカップケーキレシピ

■材料(8個分)

  • りんご 1/2個
  • さつまいも 1/4本
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 卵 2個
  • 砂糖 大さじ6
  • 植物性油 大さじ2

 

■作り方

  1. りんごとさつまいもは1cm角に切る。
  2. ラップしてレンジで柔らかくなるまで加熱し冷ましておく。水気が出たら軽く切る。
  3. 卵、砂糖をよく混ぜ合わせ、植物油を加えて更に混ぜる。
  4. 3に小麦粉、ベーキングパウダー、りんご、さつまいもを加えてツヤが出るまで混ぜる。
  5. 焼型に等分して入れ、180℃のオーブンで20分~30分焼いたら出来上がり♪

お好みでシナモン小さじ1を加えても美味しいですよ。

1つたったの148kcal♪

食物繊維も摂れるヘルシーおやつです。

ぜひお試しください!

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