こんにちは!管理栄養士ユリコです^^
春のお家パーティーチューリップピンク向けのレシピご紹介です。
前の日からちょっと気合を入れて、お客様をびっくりさせちゃおう!!と考えたレシピです。
ソースはカシスリキュール使用豚肉とフルーツソースはとっても相性がいいんですよ♪

$亀屋のレシピ
■塩豚の低温ロースト カシスのソース
【材料( 5人分)】
・豚肉肩ロース・・・ブロック1本
・塩・・・豚肉の重さの1%
・にんにく 1片
A)ルジェクレームドカシス ・・・50cc
A)醤油・・・・大さじ2
A)オリーブオイル・・・大さじ1
A)バルサミコ酢・・・大さじ1

【作り方】

①豚肉に塩をすり込む。
周りに、にんにくスライスを貼りぴっちりラップをして一晩冷蔵庫へ。(塩豚)

②油で①の周りだけ焼く。
100度のオーブンに入れて2時間ほど焼く(竹串で刺しても赤い汁が出なくなるまで)
オーブンから出して休ませておく。

③A)の材料を小鍋で煮立たせて少し煮詰める。

④適度な厚みに切った豚肉に③をかけて出来上がり。

宝石緑ポイント

固まり肉は低温でじっくり焼くことでジューシーに。
ルジェクレームドカシスの適度な甘みとフルーティーさがジューシーな豚にぴったり!

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