こんにちは！管理栄養士ユリコです。
なすの旬が近づくにつれ、クックパッドのアクセスが爆発するレシピがあります。
最近、お問合せを頂くので、こちらのブログにも再掲載いたしますね＾＾
旬の野菜は美味しくて栄養価も高く、お値段が安いのでどんどん食べたいですよね♪
でも、消費に困ることがあると思います。
茄子の消費に、簡単で大人から子供まで大人気のレシピをご紹介します＾＾
クックパッドでつくれぽが3900件を超えて嬉しい声が届いています＾＾
「簡単！」
「ナス嫌いのうちの子にも好評でした」
「りぴ3回目！」
「ビールが1本増えました(笑)」等々、
私まで嬉しくなります＾＾
とても簡単でおいしいのでぜひお試しくださいね。
レシピ
★材料 （４～５人分）
なす ５本
サラダ油 大さじ３～４
醤油 大さじ１～２
砂糖 大さじ２
★作り方
- ナスは大きめの乱切りにする。水気をよく拭いておく。
- 鍋にサラダ油を入れ焦げ目をつけないようにナスを炒める。
- 茄子に油がまわったら、ひたひたに水を入れて砂糖と醤油を加えて中火で煮る。焦がさないように時々火加減をみて煮詰めていく。
- ナスが柔らかくなり、煮汁がほとんどなくなって照りが出てきたら完成☆冷めたころがおいしいです＾＾
ポイント
・炒め油は多いですが、美味しさの鍵＆揚げるよりはヘルシーなので堂々と使って下さい(笑)
・調味料を加えてからは焦げやすくなりますので、火加減調節して下さいね。
・煮詰まると味が濃くなるので、３の味付けは気持ち薄めで。
よくある質問
Q：茄子を色よく仕上げるには？
A：油を減らさず、しっかり使って炒めることと、煮込む時にフタをしないことです。
Q：「ひたひた」の水とは？
A：なすがやっと浸るくらい＝なすが9割ほど隠れる水量です。様子を見て適宜調整して下さい。
Q：照りを出すには？
A：油とお砂糖が照りになるので極力減らさないで下さい。茄子が柔らかくなったら強火で汁を煮詰めます。
料理写真撮影、ダイエットコンサル、メニュー開発等々
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